Champagne COLLET Brand Ambassador

デュボワ絵夢鈴　Emeline Dubois

日本とフランス、2つの文化を背景に育ち、幼い頃からシャンパーニュが身近にある家庭で過ごす。親族はパリとシャンパーニュ地方トゥール・シュル・マルヌに在住。

“日常にファンタジーを届けたい”という想いから、日本の大手化粧品メーカーに入社。営業職としてブランドの魅力を伝える仕事に携わる。その想いは今も変わらず、現在はシャンパーニュ・コレのブランドアンバサダーとして活動している。

Gold Chef Club主催のシャンパーニュイベントでは司会を担当し、フランス本社ディレクター陣の来日時には通訳も務める。サーブルドール騎士団シュヴァリエ。シャンパーニュを通じて、フランスと日本をつなぐ活動を続けている。

フランスのヴォージュ山脈の麓に水源を持つナチュラルミネラルウォーター、「コントレックス」。豊かな自然に育まれた天然のミネラルのおかげで100年以上にわたって長い歴史の中で多くの人から愛されています。

ヨーロッパではナチュラルミネラルウォーターは、単一の地下水源から汲み出された水 のことを指します。また、ヨーロッパ（EU）と日本のナチュラルミネラルウォーターについての基準は異なります。EU基準のナチュラルミネラルウォーターは、その生菌数を変化させる可能性のあるいかなる殺菌処理および添加が禁止され、水質を保つために水源周辺の環境保護が義務付けられています。日本では、一般的に、食品衛生上のミネラルウォーター類の規格を満たしたもののうち、「特定の水源から採水された地下水を原水としてろ過・沈殿・加熱殺菌以外の処理をしておらず、地下でミネラル分が溶解したもの」をナチュラルミネラルウォーターとしています。

硬度の高さから個性の際立つ「コントレックス」も、一切の化学処理をしていません。「コントレックス」の水源エリアでも農薬や化学肥料の使用が禁止されており、生活排水も浄化施設で処理してから還元し、専門スタッフが土壌の汚染リスクを防ぐ処置を行うなど、厳格な管理に基づいて水源を保護しています。こうした取り組みにより「コントレックス」の成分構成も長い間一定に保たれています。

何世紀にもわたって、ヴォージュの中心部にある水源から湧き出ているナチュラルミネラルウォーターの「コントレックス」。粘土と泥灰土でできた岩に自然に守られた地層を通って、ヴォージュ平原を横切っている地下の長い水路を流れています。ヴォージュ平原は、都市公害や工業汚染が守られた区域にあります。また、無農薬経営により農業汚染からも守られています。その結果、貴重なミネラル成分が「コントレックス」に自然に含まれるようになっています。

「コントレックス」は硬度の高さが特徴的なナチュラルミネラルウォーターです。

岡山県北西部に位置する新見市に流れる中国山地からしみ出る高梁川水系の美しく澄み切った水は、カルスト地形特有の石灰岩によりミネラルが豊富です。チョウザメの原産地ヨーロッパの水質に似た硬水で大切に育てたチョウザメの卵を、ほのかな甘みとすっきりした味のモンゴル産の岩塩のみで味付けしました。瞬間冷凍することで、魚卵の本来のうまみと、新鮮なキャビアのやわらかな食感を実現しました。「新見フレッシュキャビア」のとろけるなめらかな口あたりと魚卵の濃厚な旨味をぜひご堪能ください。

「新見フレッシュキャビア」は柔らかく非常に繊細で、口に含む“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、

華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。

粒の大きさを厳選（2.5mm以上）しているので一粒一粒の食感や存在感を存分に感じることができます。

卵の色は個体差で黒や灰色・緑がかったものがありますが、味や品質に変わりはありません。

新見フレッシュキャビアを北海道産の高級バターにたっぷり練り込んで作ったのが新見キャビアバターです。

5種類（プレミアム・クチナシ・アサツキ・トマト・ブールブラン）の異なる味わいは美味しさ・口当たりにも

こだわりました。彩り豊かな5色が皆様の食卓をより華やかなものにいたします。

様々な料理に合わせてお楽しみいただけます。

「新見フレッシュキャビア」は柔らかく非常に繊細で、口に含む“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、

華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。

粒の大きさを厳選（2.5mm以上）しているので一粒一粒の食感や存在感を存分に感じることができます。

卵の色は個体差で黒や灰色・緑がかったものがありますが、味や品質に変わりはありません。

新見フレッシュキャビアを北海道産の高級バターにたっぷり練り込んで作ったのが新見キャビアバターです。

5種類（プレミアム・クチナシ・アサツキ・トマト・ブールブラン）の異なる味わいは美味しさ・口当たりにも

こだわりました。彩り豊かな5色が皆様の食卓をより華やかなものにいたします。

様々な料理に合わせてお楽しみいただけます。

国産牛トリュフすき焼き風や黒毛和牛ローストビーフや白身魚のハーブ塩こうじ焼き、豪華な肉と魚のメインが楽しめます。

また枝豆の茶碗蒸し、とうもろこしの胡麻ムース、抹茶のガトーショコラなど、手がこんだ和とフレンチのハーモニーのフルコースが楽しめる厳選食材プランです。

※あしらいは季節毎の仕入れによりメニューが変わる場合がございます。予めご了承ください。

プラン内容

彩り野菜のエストラゴン香る甘酢漬け

雲丹の茶碗蒸し

若鶏のスパイス山椒焼

白身魚のハーブ塩麴焼

白身魚の南仏風南蛮漬け

ズワイ蟹とじゃがいものアイオリ和え

いぶりがっこと香草クリームチーズ

炙りサーモンの手毬鮨

海老ムースの真丈仕立て

フレンチキャビア(オレンジ)と湯葉のマリネ

とうもろこしの胡麻ムース

黒毛和牛のローストビーフ漬け焼き わさび添え

国産牛のトリュフすき焼き風

抹茶のガトーショコラ

Drink

シャンパーニュ、スパークリング、ワインを中心にドリンク各種ご用意しております。